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INGREDIENTI

Ogni ingrediente che proponiamo è frutto di una scelta accurata: il nostro pesce è sempre fresco, prevalentemente locale, dei mari Adriatico e Mediterraneo, scelto nel rispetto della stagionalità e dell’offerta giornaliera del mercato. Selezioniamo i prodotti ittici in modo da proporre ai nostri clienti il meglio.

Appetizers

ANTIPASTI

Degustazione di carpacci e crostacei
25.00

Selection of mixed carpaccios and crustaceans

Tonno marinato in salsa di soia e calamondino, scarola riccia, mango, granita di burrata
20.00

Soy sauce and philippine lime marinated tuna, escarole, mango, iced burrata

Flan di erbette, fondente di parmigiano, mandorle tostate
14.00

Fresh spring herb Flan, parmesan fondue, toasted almonds

Baccalà mantecato, polenta soffiata e carciofini sott’olio
16.00

Cream of codfish, puffed polenta and artichokes in oil

Capesante scottate, tartare di zucchine e sedano al pepe di sichuan, salsa all’arancio e zenzero
18.00

Grilled scallops, sichuan pepper aromatised zucchini and celery tartare, orange and ginger sauce

First courses

PRIMI PIATTI

Fusilloni al pesto di prezzemolo, menta e mandorle, seppie e peperone arrosto
20.00

Fusilli with parsley, mint and almond pesto, squid and roasted peppers

Risotto al pomodoro, battuta di scampi, melanzana, crema di bufala
25.00

Risotto with tomato sauce, scampi tartare, eggplant, buffalo mozzarella cream

Cappellacci ripieni di burrata, vongole veraci, ‘nduja di Spilinga, salsa al prezzemolo
25.00

Cappellacci stuffed with burrata, clams, spicy ‘nduja salami, parsley sauce

Second courses

SECONDI PIATTI

Pescato del giorno con verdure miste saltate
22.00

Fish of the day fillet with mixed vegetables sautée

Sgombro, hummus di ceci e friggitelli
22.00

Mackrel fillet, chickpea hummus and friggitelli peppers

Piovra grigliata, stracciatella pugliese, pesche allo zenzero e ciliegie
22,00

Grilled octopus, fresh stracciatella from Puglia, ginger aromatised peaches and cherries

Sides

CONTORNI

Contorni misti
5.00

Mixed sides

DESERT

DOLCI

Pannacotta in vasetto con frutta fresca di stagione
8.00

Pannacotta in a jar with seasonal fresh fruit

Tiramisù espresso
8.00

``Made-to-order`` Tiramisù

Biscottini con crema al mascarpone
$ 8.00

Homemade cookies with mascarpone cream

HUGO dessert: Cremoso al Cioccolato Bianco e Yogurt, Pan di Lime, Gelatina al Prosecco e Fiori di Sambuco, Acqua di Fragole e Menta
10.00

HUGO dessert: White Choccolate and Yoghurt Cream, Lime Cake, Prosecco and Elderflower Jelly, Strawberry and Mint Water.

Coperto
3.00

Cover charge

Moeche

I granchi che popolano tutto l’anno la laguna veneta. A inizio autunno e Primavera attraversano un periodo di muta in cui costruiscono una nuova corazza: in questo periodo sono morbidi e si possono gustare interi senza difficoltà.

Scampi

Gli scampi sono dei crostacei simili per aspetto agli astici, anche se più piccoli. Hanno una carne molto pregiata, ricercata e dal sapore delicato, che ben si presta a essere assaporata cruda o a essere cucinata in molti piatti diversi.

Ostriche

Un mollusco molto pregiato e dal sapore inconfondibile. L’ostrica locale, la Perla del Delta, con il suo guscio dai riflessi rosati e il suo gusto pieno e complesso, è una degna rappresentante italiana di questo prezioso mollusco in tutto il mondo.

Capesante

Molluschi bivalvi dalla carne delicata e dal sapore inconfondibilmente dolce.

Baccalà

Merluzzo pulito e conservato sotto sale per 3 settimane. Si pensa che sia stato preparato per la prima volta dai pescatori di balene, poiché la tecnica sotto sale è stata storicamente impiegata per la conservazione della carne di balena.

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